Gastronomia storica e alimentazione

L’importanza delle conoscenze legate ai cibi, alla stagionalità e alle cotture. La cultura dell’alimentazione e dei prodotti della terra per una riscoperta consapevole, e nutrizionalmente corretta, di ciò che ogni giorno mettiamo sulle nostre tavole. Libri di cucina, ricettari, monografie, cioccolato, pasta, tartufo e curiosità ad essi legate.
Con l’intento di diffondere, valorizzare e promuovere la storia della gastronomia e i piatti della tradizione di un territorio, nel 2004 nasce il progetto "Tacuinum di gastronomia storica" che, dal 2008, vede la collaborazione di esperti e chef dell'Accademia Italiana Gastronomia Storica.

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Biodiversità, semplicità, bellezza, bontà, tempo; poco cibo, più convivialità: si potrebbe sintetizzare così, con l’approccio di una formula scientifica, la via della Felicità alimentare teorizzata in questo libro, che rapprensenta un punto di arrivo e una summa di consigli scientifici, nutrizionali, filosofici e pratici per raggiungere un perfetto equilibrio mente-corpo.

19,00€

Un originale dizionario composto da voci di cultura e politiche alimentari che riporta, per ogni temine, un’analisi interdisciplinare basata sulla Gastrosofia, materia che abbraccia storia, antropologia, semiotica, nutrizione, fisiologia, marketing, arti culinarie e degustazione sensoriale. In questo libro sono raccolte nozioni che hanno la finalità di chiarire, con immediatezza e semplicità, la visione di un approccio consapevole al cibo.

19,00€

Che cos’è la felicità alimentare? Ce lo siamo domandati e per rispondere al quesito è stato realizzato questo manuale, di facile consultazione, strutturato con l’approc­cio multidisciplinare della Gastro­sofia, materia dove si incontrano storia, antropologia, scienza della nutrizione, arti culinarie, fisiologia del gusto e degustazione.

19,00€

Da Capodanno a Natale, questo libro, con tocco leggero, racconta le feste in Sicilia attraverso antiche usanze e piatti devozionali con un duplice intento: far sì che questo patrimonio culturale possa continuare a vivere in Sicilia e possa, al contempo, essere conosciuto fuori dalla Sicilia.


 

 

20,00€

Questo libro è un viaggio nella migliore cucina siciliana con le sue ricette, i prodotti, i colori e i profumi della terra, i suoi “cunti” ovvero i racconti legati ai piatti e ai cibi tradizionali. Scrive l’autrice: «Ho sempre “cuntatu i cunti”, narrato storie. Storie golose sì, ma storie di Terra e di persone, di luoghi e di mestieri, storie di Sicilia.»


 

 

18,00€

Un viaggio in sette facili menu da realizzare per la persona amata per sette momenti speciali da vivere insieme, seguendo i cicli stagionali e un’ambientazione sempre diversa, dal giardino al terrazzo, dalla cantina alla camera da letto, dalla mansarda alla cucina, dove ogni gesto diventa rituale e l’immaginazione provoca turbamenti, perché, in sostanza, sono questi i veri ingredienti della  cucina erotica.



 

 

15,00€

«Questo libro è in realtà un abbraccio: perché se non possiamo far sì che le terre non tremino, possiamo aiutare chi abita quelle terre a non tremare. E ricominciare.» (Chiara Gamberale)

Dopo il sisma del 30 ottobre 2016 la geografia di Umbria e Marche è stata modificata per sempre. Chiamati a raccolta, quaranta scrittori e giornalisti di tutta Italia hanno donato una ricetta con un frammento di memoria autobiografica legata a quel cibo. Sono nate così le Ricette per ricominciare. Quaranta autori in cucina per la ricostruzione del Centro Italia, un meraviglioso viaggio nell’intimità e nel calore che solo il cibo del “cuore” sa trasmettere, alla scoperta di ricettari di famiglia, piatti regionali o arcaici, profumi che evocano storie e che ritornano, come per magia, a curare, solo per pochi attimi, le ferite. Anche quelle dell’anima.

 

12,00€

«Quali potrebbero essere gli elementi oggettivi che permettono di codificare il gusto?». Da questa semplice domanda è iniziato il lavoro oggetto di questo libro. Un’equazione (dal latino aequatio) è una uguaglianza tra due espressioni contenenti una o più variabili. Risolvere un’equazione significa individuare l’insieme di tutte le sue soluzioni. Da queste premesse ecco i termini per una nuovissima indagine legata al mondo del food che gli autori, giornalisti, scrittori ed esperti in gastronomia storica, hanno codificato in “Equazione del gusto”.

10,00€

L’innalzamento dell’età media e la speranza di poter migliorare la qualità della vita hanno generato interesse sui fenomeni che condizionano l’invecchiamento e una maggiore attenzione ai possibili eccessi o carenze nel regime alimentare degli over 50. Proprio a loro si rivolge questo libro che, con un linguaggio semplice e immediato ma non privo di rigore scientifico, fornisce appropriati consigli nutrizionali e suggerimenti pratici (comprese ricette e menu base) su come alimentarsi quotidianamente, rispettando il ciclo stagionale e privilegiando prodotti locali, o in caso di problemi di mobilità, di masticazione, di invalidità, permanente o temporanea, per rimanere in forma senza privarsi dei piaceri della tavola.

18,00€

Questo non è il solito libro di cucina, ma un vero taccuino-ricettario di famiglia dove sono stati annotati con cura cibi, cotture, utensili, ingredienti, stagioni e storie, tante storie, quelle che negli anni hanno intrigato, stupito, eccitato chi ha scritto queste pagine.
 

Questo libro è un concentrato di storia, arte e cibo. Le ricette raccolte – un centinaio tra salati e dolci – sono state scritte con l’inchiostro bruno da tre mani femminili di tre diverse generazioni.

14,00€

Non solo Natale in questo stuzzicante e curioso racconto storico-gastronomico delle feste più importanti dell'anno, ma il cibo e i suoi rituali familiari, sociali, scaramantici o di appartenenza. Dalla notte di Ognissanti all'Epifania, toccando le ricorrenze più importanti del periodo, da San Nicola all'Avvento, da San Martino a Santa Lucia al Solstizio d'inverno, dalla Vigilia di Natale a Capodanno fino alla Befana.

12,00€

il Tacuinum de’ apparecchiatura è un felice connubio tra storia della gastronomia, arte, curiosità e linguaggi conviviali non codificati. Racconta l’evoluzione e la trasformazione dell’Arte del ricevere, dalla disposizione delle posate ai tovaglioli, dalla presentazione delle portate all’utilizzo dei diversi tovagliati, dai piccoli oggetti di complemento della tavola al menù artistico fino al corretto utilizzo di porcellane, piatti e bicchieri.

12,00€

In questo libro, che ripercorre l’evoluzione storica della spezieria e la sua importante funzione sociale, sono raccolte molte ricette originali direttamente estrapolate da fonti di varie epoche, dal Medioevo ai giorni nostri. Nel ricco ricettario curato da Rita Boini, giornalista e food writer, troverete preparazioni dolci e salate che un tempo si degustavano in farmacia, bevande aromatizzate, caramelle, elisir, consigli per realizzare semplici rimedi e medicamenti.

12,00€

Tutta la ricchezza delle tavole e dei convivi del Seicento è racchiusa in questo libro che ripercorre storia, tradizione e codice comportamentale della corte barocca, con le sue principali figure di riferimento (scalchi, trincianti, maestri di casa, coppieri, bottiglieri ecc.), gli arredi e le credenze, i trionfi e le preparazioni ricorrenti per la cui realizzazione, nella seconda parte, viene fornito un ampio ricettario rivisitato secondo gusti moderni.

12,00€
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