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TACUINUM
collana diretta da Alex Revelli Sorini
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Il "tacuinum" nell’antichità era il ricettario, il libro più utilizzato in cucina, pagine consumate o ricche di appunti a margine, dove monaci e speziali annotavano i loro segreti, ma anche i loro più arditi esperimenti di carattere gastronomico.
Gli autori che hanno ideato questo progetto, Alex Revelli Sorini e Susanna Cutini, affiancati di volta in volta da studiosi di tradizioni popolari o chef, sono esperti gionalisti gastronomici che hanno al loro attivo collaborazioni a trasmissioni televisive di grande successo come “La prova del cuoco” (Rai 1) e “Linea verde” (Rai 1).
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Tacuinum de' hostarie
Il cibo dei viandanti nella storia
Alex Revelli Sorini
Susanna Cutini
Shady Hasbun
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Decimo taccuino di gastronomia storica dedicato al cibo che un tempo veniva offerto nelle osterie e nelle stazioni di posta. Piatti e ricette di viaggio di mercanti, pellegrini, soldati, giullari, teatranti e nobili in cerca d'avventure
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Tacuinum bizantino
Viaggio gastronomico nel Mediterraneo Orientale
Alex Revelli
Susanna Cutini
Shady Hasbun
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Tradizioni gastronomiche e abitudini alimentari della civiltà bizantina
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Tacuinum de' eccellentissimi
Gusti e ricette di personaggi illustri della storia
Alex Revelli Sorini
Susanna Cutini
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I gusti e le passioni gastronomiche di 80 personaggi famosi (condottieri, letterati, viaggiatori, papi, sovrani, artisti e celebrità) dall’età classica al XX secolo.
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Tacuinum SPQR
A tavola nella Roma imperiale
Alex Revelli Sorini
Susanna Cutini
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Dal garum alle vellutate, rivisitando salse, formaggi, sfiziosità, carni, pesci e pietanze dolci, consigli e ricette per rivivere atmosfera, sapori e sensazioni della mensa romana d’epoca Imperiale.
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Tacuinum de’ afrodisiaci
Le ricette della seduzione
Alex Revelli Sorini
Susanna Cutini
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Un percorso di gastronomia storica dedicato al cibo della seduzione nella storia, dall’antichità ai tempi moderni, e al codice conviviale ad esso collegato. Dall'acqua allo zenzero passando per anice, cacao, peperoncino, sedano, ostriche, tartufo e molti altri prodotti ritenuti afrodisiaci. Ricette e curiosità.
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Tacuinum histrionis
I comici dell’Arte alla tavola del re
Francesca Bizzarri
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Mode alimentari e ricette del secolo barocco nei viaggi dei comici dell’Arte, che tra il ‘500 e il ‘600 girovagavano tra le corti dei potenti d’Italia, Francia, Spagna e Inghilterra con alterne fortune, rinnovando e a volte contaminando la cultura gastronomica di questi paesi
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Tacuinum templare
A tavola con i monaci guerrieri
Alex Revelli Sorini
Susanna Cutini
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La dieta dei Templari, per le sue sorprendenti qualità salutistiche e nutrizionali, potrebbe rispondere perfettamente alle esigenze dell’uomo contemporaneo.
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Tacuinum rinascimentale
Itinerario di trionfi gastronomici
Augusto Tocci
Alex Revelli Sorini
Susanna Cutini
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Un omaggio ai trionfi gastronomici delle tavole rinascimentali per conoscere le personalità e i gusti del genio a tavola, dai papi alle sovrane, dagli artisti alle celebrità, dai condottieri ai granduchi.
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Tacuinum etrusco
Itinerario d’archeologia gastronomica
Augusto Tocci
Alex Revelli Sorini
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Le ricette contenute in questo libro sono frutto di un viaggio nella tradizione etrusca per una rivisitazione delle abitudini alimentari di questo grande popolo dell’antichità.
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Tacuinum medioevale
Itinerario gastronomico nella storia
Augusto Tocci
Alex Revelli Sorini
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L’itinerario gastronomico proposto in questo volume appartiene alla tradizione, alla fantasia e all’esperienza di monaci, cuochi, medici e speziali vissuti nel Medioevo.
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