Ali&no è una di quelle case editrici 'a progetto', voci indipendenti e originali nel mare delle cordate editoriali che hanno scelto di produrre e comunicare in maniera autonoma i loro volumi.
Un piano editoriale che tocca aree d'interesse nei settori di viaggio, ambiente, enoturismo e gastronomia storica, oltre cento titoli tra catalogo e portfolio, cinque collane, collaborazioni prestigiose con università, fondazioni, Fao e istituti culturali, una corposa rassegna stampa-radio-televisiva e, soprattutto, una distribuzione che copre quasi tutto il territorio nazionale, sono i numeri di questa casa editrice che, dal 1996, anno della sua fondazione in Assisi, opera nel panorama editoriale italiano.

La passione che è sbocciata tra ali&no editrice e il viaggio non riguarda il turismo di massa. È un incedere lento e silenzioso quello dei "fuori guida" (collana nata nel 1998), una filosofia del camminare che ama cercare particolari nascosti e ascoltare voci antiche, che preferisce percorsi poco segnati, che sente forte il richiamo della terra e della memoria popolare. E poi ci sono i luoghi, quelli della memoria e quelli fisici, le acque, patrimonio di vita, e le tradizioni: voci, sguardi, colori, profumi, paesaggi raccontati e riportati in vita per chi ama viaggiare nell' anima di un territorio.
E per viaggiare e volare alto ci vogliono le ali. Nell'acronimo è racchiuso il senso del nostro progetto, "ali" è per chi già opera nel mondo della scrittura, "no" per chi vi si affaccia per la prima volta, ma sempre con un approccio "alieno", fuori dal convenzionale, controcorrente.

Da una parte l'indagine sull'ambiente e sul patrimonio di conoscenze ad esso legate ha dato origine alla collana terre (1997), volumi unici nel loro genere che racchiudono storie ed esperienze di biodiversità (ambientale, alimentare, culturale), come quella di "Archeologia arborea. Diario di due cercatori di piante", alla sua III edizione e segnalato perfino dall'autorevole "New Yorker". Dall'altra, l'idea di valorizzare l'antica gastronomia e la cucina arcaica (ricordiamo i "Tacuinum" di cucina storica, pubblicati a partire dal 2002) ha dato origine all'Accademia Italiana di Gastronomia Storica, nata intorno all'attività culturale della casa editrice.
Nel 2004 nascono infine i "vininviaggio", libri dedicati alla gente del vino, in particolare ai vitigni autoctoni, con l'obiettivo di raggiungere tutti coloro (e sono sempre di più) che intendono unire al piacere del viaggio quello della degustazione, scoprire le tradizioni, apprezzare gli altri prodotti tipici. Firme note del giornalismo hanno collaborato al progetto, tra cui ricordiamo oltre al compianto Luigi Veronelli, Marco Sabellico, Davide Paolini, Franco Maria Ricci.